美味好吃的中秋節(jié)蘇式月餅圖片(9張)
- 2022-01-24 19:58:20
- 來源/作者：互聯(lián)網(wǎng)/佚名
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蘇式月餅，傳統(tǒng)的正宗技藝保留在蘇州。此項技藝基本內(nèi)容包括:選料、初加工、擦餡、制皮、制酥、包酥、包餡、成型、蓋章、烘烤、包裝等等過程。制作過程中沒有任何模具，使用器具也比較簡單，有刮刀、油光紙、烤盤、木炭基杉木盒等。這種月餅的餅皮是相當香酥的，和普通廣式或者提漿月餅口感有著很大的差別。它和其他中式的酥皮點心制作方法有相同之處，如蓮蓉酥、菊花酥等。
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