藍刺頭(學名:Echinops sphaerocephalusL.)是菊科，藍刺頭屬多年生草本植物，高可達150厘米。莖單生，葉質地薄，紙質，兩面異色，上面綠色，下面灰白色，復頭狀花序單生莖枝頂端，總苞白色，扁毛狀，外層苞片稍長于基毛，長倒披針形，上部橢圓形擴大，褐色，內層披針形，中間芒裂較長。小花淡藍色或白色，裂片線形，瘦果倒圓錐狀，8-9月開花結果。分布于中國新疆天山地區。生于山坡林緣或渠邊。俄羅斯、歐洲中部及南部都有廣泛分布。藍刺頭是優良蜜源植物。